【初心者でも簡単】ほうれん草の育て方！冬は寒さにあてて甘く栽培するコツを紹介

葉っぱなのに、栄養価がたかい「ほうれん草」。

ビタミンAとCやカロテンを豊富にふくみ抗酸化作用にすぐれているので、風邪予防や美肌作りに効果があります。

また、鉄分やカルシウム、マグネシウムなども多く、貧血予防にも役立ちます。

そんなほうれん草の栽培ですが、畑のたがやし方をまちがえたり防寒対策をおこたってしまうと、成長がわるくなり甘いほうれん草がつくれません。

しかし、ある対策をおこなえば食べごたえのある葉っぱができ、初心者のあなたでも上手に美味しいほうれん草を作ることができますので紹介していきますね。

そこで、ほうれん草の育て方と栽培のコツを

• ほうれん草の栽培の特徴
• 土づくりの注意点
• 間引きと追肥のコツ
• おすすめの品種
• 種まき～収穫までのポイント

にわけて、説明していきたいと思います。

年間で約４０種類の野菜を作り、家庭菜園歴１２年の知識と経験から、初心者のあなたでもわかりやすく説明していきますね＾＾

ほうれん草の栽培の特徴とコツ

ほうれん草の栽培の特徴

ほうれん草の栽培の特徴とコツをつかめば、初心者でも簡単に作ることができますよ♪

【栽培のコツ１】寒さにあてて甘いほうれん草を育てよう！

ほうれん草は、寒さにあたると凍結しないように葉っぱの水分をへらして、糖分をたくわえます。

１１月に種をまいて寒さにあてながら２月に収穫すると、甘みがまします。

【栽培のコツ２】苦土石灰をまいてしっかり中和しよう！

ほうれん草は、土の酸性がつよいと生育がわるくなり、不ぞろいになってしまいます。

最初の土づくりで、苦土石灰をしっかりまいて土を中和にしましょう。

ほうれん草のおすすめの種まき時期は、８月中旬～９月下旬

春まき・秋まきと栽培地によって、ことなります。

＜春まき＞

• 寒冷地（東北等）　　　：　４月上旬～５月下旬
• 中間地（関東等）　　　：　３月上旬～５月下旬
• 温暖地（四国・九州等）：　２月上旬～４月下旬

＜秋まき＞

• 寒冷地（東北等）　　　：　９月中旬～１０月中旬
• 中間地（関東等）　　　：　９月中旬～１１月中旬
• 温暖地（四国・九州等）：　９月中旬～１月中旬

ほうれん草のおすすめの品種は、ソロモン

ソロモン

暑さ寒さにつよいため、初心者のかたでも安心して栽培ができます。

また、病気にも強く長持ちするのが特徴です。

強力オーライ

こちらも、暑さ寒さにつよく病気にもつよい品種です。

葉っぱの面積が広くて、肉厚な食感がたのしめるのが特徴です。

サラダあかり

寒い時期によく育つ品種です。

アクがすくなくて、あっさりとした食味のため、生食用のサラダに最適です。

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ほうれん草の育て方と栽培のポイント

手順１．かならず土を中和にしましょう。

栽培のコツ２でも触れましたが、ほうれん草は土の酸性がつよいと生育がわるくなります。

最初の土づくりでしか、対応できませんので、しっかりと行いましょう。

1. 植え付け２週間前に、苦土石灰を１㎡あたり１００～１５０ｇまき、深さ３０cmくらいまで土をよくたがやします。
2. 植え付け１週間前に、１㎡あたり堆肥１ｋｇと化成肥料１００ｇを入れ、土とよく混ぜます。
3. 幅６０～７０ｃｍ、高さ１０ｃｍほどの畝を立て、ポリマルチをしきます。

手順２．暑い時期は、芽出ししましょう

ほうれん草の発芽適温は、１５～２０℃です。

気温がたかいときは、芽出ししてから種まきすれば畑で芽がでてきやすくなります。

1. 麻袋に種をいれて、一昼夜水にひたします。
2. 水をきってから、冷蔵庫の野菜室にいれておきます。
3. 白い根が、ちょっと見えてきたら植え付けのサインです。

手順３．種は１～２ｃｍ間隔でまきましょう

種まきは、ポリマルチの有無でかわります。

＜ポリマルチなし＞

1. 畝に１５～２０ｃｍ間隔に、深さ２ｃｍくらいの溝をつくります。
2. 種を１～２ｃｍの間隔でまきます。
3. 畝が平らになるくらい、土をかけて手やクワで土をおさえます。
4. 不織布をかけて、タップリとみずをあげます。

＜ポリマルチあり＞

1. 株間１５～２０ｃｍで植え穴をあけます。この時、カッターで十字に切れ込みを入れるか、市販の穴あけ機を使用します。
2. 植え穴に、種を５～６粒まきます。
3. 畝の高さまで土をかけて、手でしっかりとおさえます。
4. 植え穴にタップリと水をあげます。

手順４．水やりは乾燥したら

ほうれん草は、乾燥がにがてです。

自然の雨でもかまいませんが、土が乾いてきたら、水やりをしましょう。

ただし、あげすぎると成長がわるくなるので注意してください。

手順５．【間引き①】発芽がそろった頃

ほうれん草の間引きは、おこなう時期がとても大切です。

１回目の間引きは、発芽がそろってきて本葉が１～２枚のことに、株間２～３ｃｍに間引きします。

手順６．【間引き②】葉がこみあってきたら

２回目以降の間引きは、葉がこみあってきたらおこないます。

最終的に株間が６～７ｃｍの間隔になるまで、おこないます。

手順７．【追肥①】1回目の間引きのあと

１回目の追肥は、１回目の間引きがおわってからおこないます。

ポリマルチの有無で、追肥の方法はことなります。

＜ポリマルチなし＞

１回目の追肥は、つぎの手順でおこないます。

1. 株の列と列の間に化成肥料を１㎡あたり３０～５０ｇをまきます。
2. かるく土をたがやします。

＜ポリマルチあり＞

ポリマルチをしいている場合は、土寄せは必要ありませんが追肥は必要です。

1. 株と株の間に、穴をあけて化成肥料をばらまきます。
2. ポリマルチのばあいは、土をたがやす必要はありません

手順８．【追肥②】草丈が１０ｃｍくらいになったら

草丈が１０ｃｍくらいになってきたら、２回目の追肥をおこないます。

手順は１回目とおなじです。

ほうれん草の収穫時期と収穫方法

ほうれん草の収穫時期

春まき・秋まきと栽培地によって、ことなります。

＜春まき＞

• 寒冷地（東北等）　　　：　５月初旬～７月中旬
• 中間地（関東等）　　　：　４月中旬～７月下旬
• 温暖地（四国・九州等）：　３月下旬～６月下旬

＜秋まき＞

• 寒冷地（東北等）　　　：　１０月中旬～１２月下旬
• 中間地（関東等）　　　：　１０月中旬～２月下旬
• 温暖地（四国・九州等）：　１０月中旬～４月中旬

収穫時期は草丈が２０ｃｍくらいになったら

草丈が２０ｃｍくらいになったら収穫のサインです。

大きくなったものから、収穫すれば間引きもかねられます。

収穫のさいは、地際からハサミや包丁できりとって収穫しましょう。

防寒して厳寒期まで収穫する

ほうれん草は、寒さにあたると甘みがましてきますので、冬まで収穫できる対策が必要です。

葉がいたまないように注意

厳寒期は、葉先がいたんでしまうことがあります。

畝全体に不織布かけて、ほうれん草をまもります。

ベタ掛けするまえに、除草しておきましょう。

まとめ

いかがでしたか？

今回は、「ほうれん草の育て方！冬は寒さにあてて甘く栽培するコツ」を紹介してきました。

ほうれん草を甘くするコツと畑のたがやしかたをしっかりとおこなえば、栄養いっぱいのほうれん草ができます。