白菜の育て方！結球しない原因と結球させる栽培のコツを紹介

白菜は、漬物や冬のお鍋に欠かせない野菜の1つです。

お店で買うと高いので、お家で栽培できたら嬉しいですよね♪

葉物野菜なので、あまり栄養がないと思われるかたも多いかもしれません。

しかし白菜は、ビタミンC、ビタミンK、葉酸、カリウム、カルシウムを豊富に含んだ野菜なんです。

そんな白菜の栽培ですが、肥料配分をまちがえたり防虫対策をおこたると、うまく結球しません。

しかし、ある対策をおこなえばしっかりと実のしまった白菜になり、初心者のあなたでも上手に美味しい白菜を作ることができますので紹介していきますね。

そこで、白菜の育て方と栽培のコツを

• 白菜の栽培の特徴
• 葉をうまく巻かせるポイント
• 越冬させる方法
• おすすめの品種
• 種まき～収穫までのポイント

にわけて、説明していきたいと思います。

年間で約４０種類の野菜を作り、家庭菜園歴１２年の知識と経験から、初心者のあなたでもわかりやすく説明していきますね＾＾

白菜が結球しない４つの原因と対処法

白菜栽培で１番むずかしいのは、上手に結球させることです。

「順調に成長していると思ったら、結球しなかった・・・」といった話はよくききます。

結球しない原因は４つあります。

それぞれを詳しく解説します。

原因１．種まきや苗の植付け時期が遅れた

秋冬どりの白菜は、種まきや植え付け時期に注意が必要です。

白菜は、気温が下がる前に一定の枚数の葉が育っていないと、結球しません。

気温の下がる10月上旬までに葉の枚数が15～17枚あれば結球できます。

もし、生育が遅れているときは肥料をほどこしましょう。

また、白菜の播種適期は数日しかなく、地域によってことなるため、時期を逃さないように注意してください。

原因２．害虫被害によるホルモンバランスの崩れ

生育初期に病害虫の被害にあうと、結球するためのホルモンバランスがくずれてしまいます。

また、長雨や台風の時期は病気にかかりやすくなります。

逆に好天が続くと、害虫被害が出やすくなります。

種まき後の早い段階から病害虫対策をしましょう！

また、コンパニオンプランツを一緒にうえると害虫がちかよらなくなります。

白菜のばあいは、レタスや春菊がおすすめです！

原因３．追肥が遅かった

しっかり中身のつまった白菜にするためには、追肥が必要です。

追肥の時期が遅れてしまうと、成長がわるくなります。

植え付け後から２週間おきに少量ずつ与えましょう。

原因４．肥料過多

１度にたくさんの肥料をあげすぎると、病気にかかりやすくなります。

結球する前に枯れてしまったり、奇形になってしまうことがあるのです。

それらを未然に防ぐために、肥料は少しずつ与えることが大切です。

白菜の栽培の特徴とコツ

白菜の栽培の特徴

白菜の栽培の特徴とコツをつかめば、初心者でも簡単に作ることができますよ♪

苗を購入される場合は、葉の枚数が３～４枚のものがおススメです。

虫食いや斑点などの病気がないこと、黄色く葉が枯れていないものを選びます。

白菜のおすすめの植え付け時期は８月中旬～９月中旬

白菜は暑さに弱く、寒さに比較的強いため、病害虫の被害が少なく育てやすい秋冬どりがおすすめです。

栽培地によって植え付け時期がことなります。

• 寒冷地（東北等）　　　：　７月初旬～８月初旬
• 中間地（関東等）　　　：　８月初旬～８月下旬
• 温暖地（四国・九州等）：　８月中旬～９月中旬

白菜のおすすめの品種は、黄ごころ８５

黄ごころ８５

石灰欠乏症、ゴマ症などの生理障害の発生が少ない秋冬どりの中生種です。

球の中が黄色で、甘みがあってやわらかく、食感も良いです。

オレンジクイン

名前のとおり、中がオレンジ色です。

シスリコピンという栄養が含まれ、トマトのリコピンと同じ働きをもっています。

リコピンの２・５倍もあるヘルシーな品種です。

ミニハクサイ

普通の白菜の半分サイズです。

小さな菜園でも育てやすく、冷蔵庫に入れやすく、使いやすいのがうれしいです。

白菜の育て方と栽培のポイント

手順１．連作障害をさけて土作りをしよう

白菜はアブラナ科の野菜です。

連作障害をさけるために、次の場所をえらびます。

• アブラナ科の野菜を２～３年作っていない場所
• 輪作といって白菜とは別の養分を多く必要とする野菜を栽培した場所

土作りを次のようにします。

1. 種まきの２週間前に、１㎡あたり苦土石灰を２握りをばらまいて土をよくたがやします。
2. 種まきの１週間前に、堆肥２㎏、化成肥料を２握り全体にばらまいて土とまぜます。
3. 幅６０ｃｍ、高さ１０ｃｍの畝（うね）をつくります。

手順２．5～6粒ずつ種をまこう

白菜は、発芽初期に乾燥や害虫の食害などで枯れてしまうこともあるため、種は多めにまきます。

１箇所に５～６つぶまき、軽く覆土し、たっぷり水を与えます。

その後３～５日で発芽します。

手順３．本葉２枚で１本に間引こう

発芽後、本葉が２枚になったら、元気な芽を１本残します。

間引くときに残すものの根を痛めないようやさしく引き抜いてください。

間引き後は、苗が倒れやすいので株元に土寄せをしましょう。

種まきの１０日～１２日後までは乾燥と高温、害虫から守るため、寒冷紗をトンネル状にかぶせておきます。

手順４．苗を植えつけよう（ポットまき＆購入苗）

苗を畑に植える数日前から水やりをひかえ、畑の環境に近づけます。

育苗日数が２週間～２０日程度で葉が３～４枚になったら、株間４０～５０ｃｍで植え付けます。

購入した苗も、同じように株間４０～５０ｃｍで植え付けます。

手順５．防虫ネットをかけよう

７月から１０月頃までの高温期は、害虫が多く発生します。

植え付けから、結球が終わるころまで防虫ネットや不織布をドーム状に被せ、白菜を害虫から守ります。

結球後、ネットや不織布は外してください。

手順６．結球後はこまめに水やりをしよう！

結球後は球が成長するためにたくさんの水分を必要とします。

雨が少ない場合は水やりをしましょう。

手順７．追肥はこまめにおこなう

追肥は根がしっかりと張ったから２週間おきに、１株につき小さじ１程度少量ずつ与えます。

葉が巻き始めたら追肥を終了してください。

白菜の収穫時期と収穫方法方法

白菜の収穫時期

白菜の収穫時期は、栽培地によってかわります。

• 寒冷地（東北等）　　　：　９月中旬～１２月中旬
• 中間地（関東等）　　　：　１０月中旬～１２月下旬
• 温暖地（四国・九州等）：　１０月初旬～１２月下旬

球が固くなったら包丁で切り取って収穫しよう！

白菜の頭を手でかるくおさえてみて、固くしまっていれば収穫時期です。

黄芯系の品種は、球が締まりすぎてくると内部の黄色が薄くなってしまいます。

種袋に書かれている栽培日数も参考にしながら、収穫時期をのがさないようにしましょう。

収穫は球をななめにぐっと押すようにして手で倒し、外葉の間に包丁を入れて切り取ります。

その後余分な外葉を切り取ってしまいましょう。

白菜を畑で越冬させる方法！

関東から西の地域や、菜園が雪でおわれる地域では結球部を外葉でおおい、ひもやわらで縛ればそのままの状態で貯蔵できます。

※雪が少ない寒冷地では冷害にあい、腐敗してしまうためこの方法は向きません。

まとめ

いかがでしたか？

今回は、「白菜の育て方！結球しない原因と結球させる栽培のコツを紹介」を紹介してきました。

結球させるポイントと防虫対策をしっかりとおこなえば、初心者のあなたでも立派で美味しい白菜を作ることができますよ＾＾