高菜の育て方！種まき・水やり・肥料・間引きなどの栽培のコツを紹介

中央アジア原産の高菜はからし菜の一種。ピリッとした辛味が特徴の冬野菜です。

「漬物」のイメージが強い高菜ですが、油との相性も良いので炒めものやパスタの具材にしても美味しく食べることができるんですよ。

そんな高菜の栽培ですが、アブラナ科の野菜なのでアブラムシなどの被害にあいやすく、幼葉や茎を食べられてしまうと成長が悪くなってしまいます。

しかし、ある対策をおこなえば害虫を防ぐことができ、初心者のあなたでも上手に美味しい高菜を作ることができますので紹介していきますね。

そこで、高菜の育て方と栽培のコツを

• 高菜栽培の特徴
• 害虫を予防するコツ
• おすすめの品種
• 種まき～収穫までのポイント

にわけて、説明していきたいと思います。

年間で約４０種類の野菜を作り、家庭菜園歴１２年の知識と経験から、初心者のあなたでもわかりやすく説明していきますね＾＾

カルシウムやビタミン類も豊富な美味しい高菜で栄養補給して、寒い冬も乗り切りたいですね！

高菜の栽培の特徴とコツ

高菜の栽培の特徴

高菜の栽培の特徴とコツをつかめば、初心者でも簡単に作ることができますよ♪

【栽培のコツ１】不織布を使ってアブラムシ対策をしよう！

他のアブラナ科の野菜と同様、高菜もアブラムシなどの害虫がつきやすい野菜です。

種まき後は、不織布などでトンネルを作り害虫を予防しましょう。

隙間から虫が入り込まないよう、裾は土に埋めるなどしてしっかりと固定するのがポイントです。

高菜のおすすめの種まき時期は９月上旬～１０月旬中

種まきに適した時期は、栽培地によってかわります。

• 寒冷地（東北等）　　　：　　7月上旬～8月下旬
• 中間地（関東等）　　　：　　9月上旬～10月旬中
• 温暖地（四国・九州等）：　　9月上旬～10月下旬

 

高菜のおすすめの品種は三池大葉ちりめん高菜、赤大葉高菜、柳川青高菜

高菜には、葉が緑色のもの以外にも、紫色が入ったもの、縮みのあるものなど、在来品種が多くあります。

三池大葉ちりめん高菜

九州特産の高菜で、高菜漬けとして使われている代表的な品種です。

葉は濃い緑色で、ちりめん状になっています。耐寒性に優れ、生育旺盛です。

赤大葉高菜

幅広で赤紫色の縮みのある葉が特徴です。茎葉は柔らかく肉厚。

土壌を選ばず、耐寒性に優れ、栽培が容易な品種です。

柳川青高菜

濃い緑色の葉は、幅が広く肉厚。茎葉は柔らかく辛味があり、漬物に向いています。

生育旺盛で株張りが大きく、栽培しやすい品種です。

高菜の育て方と栽培のポイント

手順１．土作りは水はけの良い高畝にしよう

高菜は酸性の土壌に弱い傾向があるので、土作りの際には石灰を入れるなどして土の酸度を調整しましょう。

1. 植え付けの２週間前に、１㎡あたり100gの苦土石灰を入れてよく耕します。
2. 植え付けの１週間前には堆肥と元肥を入れて、土によくなじませます。
3. 幅90cm、高さ10～15cmくらいの畝をつくります。

手順２．種をまき薄く土をかぶせよう

1. まき溝の間隔を10cmほど取り、約1cm間隔で条まきにします。
2. 種が隠れる程度に土を薄くかぶせ、軽くおさえてから水をたっぷり与えます。
3. 発芽するまでは乾燥に注意し、水やりは毎日行いましょう。

手順３．防虫ネットを被せよう

アブラナ科の高菜は、アブラムシなどの害虫がつきやすい野菜です。

種まき後は、すぐに不織布や防虫ネットをトンネル掛けして、虫の侵入を防ぎましょう。

手順４．【間引き】芽が出そろったら順次間引こう

芽が出そろったら1回目の間引きを行います。

その後も生育に合わせて混み合った部分を間引き、本葉4～5枚になった頃に5～6cm間隔になるようにします。

手順５．【間引き・追肥】本葉５～６枚で30cm間隔に間引こう

本葉が5～6枚になる頃に株間を30cmほどにし、追肥を行います。

この後は、生長の様子をみながら、1ヶ月間隔を目処に追肥を行いますが、 肥料の与え過ぎは害虫を引き寄せる原因にもなるので、注意が必要です。

高菜の収穫時期と収穫方法

高菜の収穫時期

高菜の収穫時期は、栽培地によってかわります。

• 寒冷地（東北等）　　　：　10月上旬～11月中旬
• 中間地（関東等）　　　：　11月中旬～2月下旬
• 温暖地（四国・九州等）：　11月上旬～3月中旬

草丈が25～30cm位に生育したら外葉から順次収穫しよう

草丈が20cmほどに生長したら収穫期です。

大きく育った外側の葉から順次収穫していけば、長期間収穫を楽しむことができます。

一度に漬物にする場合などは株ごとの収穫がおすすめです。

まとめ

いかがでしたか？

今回は、「高菜の育て方！種まき・水やり・肥料・間引きなどの栽培のコツ」を紹介してきました。

高菜は、寒さにも比較的強く、害虫対策さえしっかりと行えば、簡単に育てることのできる緑黄色野菜です。

たくさん収穫できたら、ぜひ自家製の漬物作りにも挑戦してみたいですね！