スーパーで購入した生姜の育て方！日当たりと日陰の具合や芽出しなどの栽培のコツを紹介

体をポカポカさせたり、食欲を増進される生姜。

生姜には「 筆生姜 」、「 葉生姜 」、「 根生姜 」と３種類あり、それぞれ収穫時期がことなり長期間、生姜を味わうことができます。

栽培には、園芸店で市販されている種生姜を使用することが一般的です。

ですが、実はスーパーで買った生姜も種生姜として育てることもできます。

そんな生姜の栽培ですが、スーパーでの選び方や夏の乗りきり方をまちがえてしまうと、成長がわるくなり大きくそだってくれません。

しかし、ある対策をおこなえば夏から秋まで収穫出来て、初心者のあなたでも上手に美味しい生姜を作ることができますので紹介していきますね。

そこで、スーパーで購入した生姜の育て方と栽培のコツを

• 生姜栽培の特徴
• スーパーでの種生姜の選び方
• 夏に気をつけておこなう事
• おすすめの品種
• 植え付け～収穫までのポイント

にわけて、説明していきたいと思います。

年間で約４０種類の野菜を作り、家庭菜園歴１２年の知識と経験から、初心者のあなたでもわかりやすく説明していきますね＾＾

生姜の栽培の特徴とコツ

生姜の栽培の特徴

生姜の栽培の特徴とコツをつかめば、初心者でも簡単に作ることができますよ♪

【栽培のコツ１】スーパーでの種生姜の選び方は「色」と「芽」！

スーパーで売られている生姜も種生姜として利用できます。

どれでも良いわけではなく次に２つの条件にあったものをおススメします。

[ ①色艶のよいもの ]

保存状態が悪くて乾燥しすぎていたり、一部が腐りかけているような生姜は向いていません。

色艶がよくて、はりのある生姜が最適です

[② 芽がでそうなもの ]

生姜をよく見ると、すこしだけ白い芽がでてきているものがあります。

これを利用すると、発芽する可能性がとてもたかくなります。

しかし、販売されている生姜は芽がきられていものが多いため、確実に発芽させるためには、種生姜の購入をおススメします。

【栽培のコツ２】日当たりは良いが日陰が程よくできる場所がおすすめ！

生姜は、日当たりがよい所をこのみます。

しかし、真夏の強い日差しはにがてなので日陰対策が必要です。

生姜のおすすめの植え付け時期は４月初旬～５月下旬

生姜の植え付けは、地温が１５℃以上になってからおこないます。

４月初旬から５月下旬になると、気温があがってきますので地温をはかりながら植え付けしましょう。

生姜のおすすめの品種は近江生姜

生姜には、「 筆生姜 」、「 葉生姜 」、「 根生姜 」があります。

• 筆生姜は、実より茎を味わうもので、葉生姜を収穫する前の葉が5～6枚の頃若採りしたもの
• 葉生姜 は、夏の時期に実が多く育つ前に収穫したものです。実がやわらかいので、そのまま生でも食べられます
• 根生姜 は、収穫して保存するもので、スーパーで売られているのが根生姜です。

その中から、おススメを３つ紹介します

谷中生姜

葉しょうがとして有名です。

「盆ショウガ」とも呼ばれていて、夏の食欲増進のために江戸時代から食卓にあがっていました。

辛味もすくなく、風味がよく生でもかじることができます。

主に関東近辺で栽培されています。

近江生姜

薬味用の生姜として、定番の品種です。

辛味も適度で柔らかく食味がとてもよいのが特徴です。

魚や肉の臭みをけしてくれて、めん類や豆腐の薬味として日本人になじみ深い生姜です。

土佐大生姜

実は大ぶりですが、香りや辛味もマイルドですので、ちょっと辛いのが苦手な方にもおススメです。

高知の古くから栽培されている在来種で、醤油漬や佃煮に最適の品種です。

スーパーで購入した生姜の育て方と栽培のポイント

手順１．土作りをして水はけが良い高うねにしよう！

生姜は、水はけの良い場所をこのみますので畝（うね）は高めにつくります。

1. 植え付け２週間前に、苦土石灰を１㎡あたり１００ｇまき、深さ３０ｃｍぐらいまでよく耕します。
2. 植え付け１週間前に、１㎡あたり堆肥３ｋｇと化成肥料１００ｇまいて、よく土とまぜます。
3. 幅６０ｃｍ～８０ｃｍ、高さ１０ｃｍの畝（うね）をつくります。

手順２．スーパで買ってきた生姜を40～60gに分割しよう！

スーパーで買ってきた生姜をそのまま、植え付けるのではなく４０～６０ｇに分けてましょう。

手順３．生育を早めるために芽出しをしよう！

生姜は、そのまま畑に植えても芽はでてきますが、非常に時間がかかります。

そのため、事前に芽出しをおこなって、育てやすくします。

種生姜は２０℃以上の場所で芽出ししておくと、植え付け後の生育が早くなります。

発泡スチロール箱に軽く土をうすく敷いて、生姜をおいたら土を３～４ｃｍほどかけてビニールでフタをします。

手順４．うねに対し縦向きに植えつけよう！

1. 畝の中央部に深さ１０ｃｍほどの溝をほります。
2. 種生姜を畝にたいして縦向きになるように、３０～６０ｃｍの間隔でならべます。
3. 芽がうえに向くようにして、厚さ５～６ｃｍで土をかけます。

手順５．乾燥したらこまめに水やりをしよう！

生姜は、乾燥をきらうので地面が乾いたら、こまめに水をあげてましょう。

手順６．【追肥・土寄せ①】本葉が2～3枚になったら

本葉が２～３枚になったら、追肥と土寄せをおこないます。

生姜は、地中にむかってまっすく根をのばしますので株元に追肥します。

追肥は、化成肥料を１㎡あたり３０～５０ｇほどこします。

土寄せは表面がかくれるていどに、土をかぶせます。

手順７．7～8月中に敷きわらと日除けをしよう！

生姜は、乾燥をきらいますので、夏や株元に敷きわらをして土の乾燥をふせぎます。

さらに、適度な日陰をこのみますので、夏の日差しからまもるために遮光ネットで日よけします。

あまった支柱をつかえば、簡単に遮光ネットの日よけができますよ。

手順８．【追肥・土寄せ②】1回目の追肥から1ヶ月後

１回目の追肥から、１ヶ月後に２回目の追肥と土寄せをおこないます。

手順は６番と同じです。

手順９．【追肥・土寄せ③】8月中旬までにまき終える

３回目の追肥をほどこす場合は、８月中旬までにまき終えるようにしましょう。

追肥をしたら、土寄せも同時におこないます。

生姜の収穫時期と収穫方法

生姜の収穫時期

生姜の収穫時期は、葉生姜と根生姜でことなります。

• 葉生姜　：　７月中旬～８月下旬
• 根生姜　：　１０月下旬～１１月中旬

茎が2～3本でたら葉生姜を収穫しよう！

葉生姜は、茎が２～３本でてきたら収穫のサインです。

収穫のさいには、種生姜をきずつけないように丁寧に土をかきとって、葉生姜だけ収穫します。

秋に葉が黄色くなったら霜が降りる前に収穫しよう！

根生姜は、葉先が黄色くなってきたら収穫のサインです。

霜にあたると傷んでしまいますので、そのまえに収穫しましょう。

収穫時は、手で株のまわりをすこしづつ掘って、根がでてきたら一気にとりましょう。

また、種生姜も固くて辛味がつよいですが食べられます。

収穫した生姜の保存方法

収穫した根生姜は保存ができます。

根と茎は切りとって、かたまりで土をつけたまま保存します。

土に埋める保存する方法

1. ２０ｃｍほど土をほりさげて、下にもみ殻をしきます。
2. その上に、生姜と生姜がふれないように、横倒しにして並べて土を２ｃｍ以上かけます。
3. さらにその上に、２と同じ手順をおこなって、土をかけずにもみ殻をかぶせます。
4. 土を１０ｃｍ以上かけてもりあげて、ワラ・落ち葉・枯れ草をおおいます。

おおよそ２ヶ月以上、保管しておくとスーパーで見かける生姜と同じじょうたいになります。

発泡スチロールに保存する方法

家で保存するときに、おススメな方法です。

1. 発泡スチロール箱に新聞紙をしきつめます。
2. 生姜を１塊づつ、新聞紙につつんで水にぬらします。
3. それを発泡スチロール箱にならべて、フタをガムテープで密封します。
4. 涼しい部屋で、２ヶ月ほど保管します。

保管後、開封すると色が若干黒くなっていますが、薬味でつかえる生姜になります。

まとめ

いかがでしたか？

今回は、「スーパーで購入した生姜の育て方！日当たりと日陰の具合や芽出しなどの栽培のコツ」を紹介してきました。

スーパーでの見分け方や夏の注意点をしっかりと押さえておけば、初心者のあなたでも立派で美味しい生姜を作ることができますよ＾＾