【初心者でも簡単】里芋の育て方！水やり・肥料・芽かきなど栽培のポイントを詳しく解説

煮物やけんちん汁など、和食の定番食材でもある里芋。

日本では稲作以前の古い時代から栽培されてきたお馴染みの根菜です。

親イモから、子イモ、そして孫イモと、次々にイモができることから、子孫繁栄を象徴する縁起のよい食べものとしても知られていますね。

栽培期間はやや長いですが、秋にどっさりと収穫でき、長期保存ができるのも里芋の嬉しいところ。

そんな里芋の栽培ですが、土を乾燥してしまったり、芽かきをしないでいると、子イモが大きくならず収穫量も減ってしまいます。

しかし、ある対策をおこなえば、子イモの生長を促してあげることができるので、初心者のあなたでも上手に美味しい里芋を作ることができますので紹介していきますね。

そこで、里芋の育て方と栽培のコツを

• 里芋栽培の特徴
• 水やりと芽かきについて
• おすすめの品種
• 植え付け～収穫までのポイント

にわけて、説明していきたいと思います。

年間で約４０種類の野菜を作り、家庭菜園歴１２年の知識と経験から、初心者のあなたでもわかりやすく説明していきますね＾＾

しっかりとポイントをおさえれば、作業自体は難しくない里芋の栽培。

ぜひチャレンジしてみてください。

里芋の栽培の特徴とコツ

里芋の栽培の特徴

里芋の栽培の特徴とコツをつかめば、初心者でも簡単に作ることができますよ♪

【栽培のコツ１】乾燥に弱いのでこまめに水やりをする！

里芋は高温を好みますが、乾燥には弱いので保水力のある畑での栽培が向いています。

マルチシートや敷きワラなどで土が乾かないように工夫し、夏の乾燥時期には水やりを欠かさないようにしましょう。

乾燥を防ぐことで収穫量のUPも期待できますよ。

【栽培のコツ２】芽かきをして収穫量UP！

里芋は、種イモから出た芽が親イモになり、その上に子イモの芽、孫イモの芽が出ていきます。

子イモの芽が出たら、芽かきをするか、わき芽を倒して土をかぶせておくなどして、子イモの生長を促すことができます。

里芋のおすすめの植え付け時期は４月上旬～５月中旬

栽培する地域や品種によって異なりますが、 ４月上旬～５月中旬を目安に植え付けをします。

• 寒冷地（東北等）　　　：５月上旬～６月上旬
• 中間地（関東等）　　　：４月上旬～５月中旬
• 温暖地（四国・九州等）：３月下旬～４月下旬

里芋のおすすめの品種はセレベス、土垂、八頭

里芋には主に親イモを食べる種類、子イモを食べる種類、どちらも食べる種類があります。

どれも同じように育てられるので、ここでは味の特徴をメインにそれぞれの種類から一つずつ紹介します。

セレベス

親イモ、子イモの両方を食べる品種です。

里芋特有のヌメリが少なく、ほっくりとした食感が特徴です。

土垂（どだれ）

関東地方で多く栽培され、主に子イモを食べる品種です。

やわらかい肉質でねばりが強く、煮崩れしにくいのが特徴です。

八頭（やつがしら）

子イモが分かれず、親イモと一緒にひとつの塊となって生長します。

人の頭（トップ）になるようにとの意味も込めて、縁起のよい食べものとしてお正月料理にもよく使われます。

肉質がしっかりとしていてホクホクした食感です。

里芋の育て方と栽培のポイント

手順１．1週間前に土作りをしよう！苦土石灰はなくてもOK

里芋は酸性の土にも強いので、苦土石灰をまかなくても問題ありません。

1. 植え付けの１週間前に堆肥と元肥を施し、深さ３０cmまで土をよく耕しておきます。
   土の塊はよくほぐし、石などは取り除いておくとよいでしょう。
2. 堆肥と元肥は、１㎡あたり堆肥２kg、化学肥料５０～１００gが目安です。
3. 土をよく耕した後は、幅６０～７０cm、高さ１０cmの畝を立てます。

手順２．深さ10cmに種芋を植え付けよう！

種イモはホームセンターなどで販売されています。

また、前年に収穫し貯蔵しておいたイモがあれば、種イモにすることができます。

親イモ、子イモ、どちらも種イモとして使うことができますが、親イモは貯蔵養分も多く、次の親イモが早く育ち、子イモ、孫イモのつきも良くなります。

植え付けの手順

1. 畝の中央に深さ１０cmの植え穴を掘ります。植え穴の間隔は、５０～６０cmくらいにします。
2. 植え穴の中に、芽を上にした状態で種イモを置いていきます。
3. 土をかぶせたら、土の表面を軽く手で押さえ、水やりをします。

マルチシートは敷かなくてもよいですが、地温を上げて芽が出るのを早めるのに役立ちます。

マルチシートを敷いて栽培する場合、種イモから芽が出てマルチシートを持ち上げるようになったら、シートに切り込みを入れ、芽を外に出してあげましょう。

手順３．こまめに水やりをしよう！

里芋は水分を好む野菜なので、特に夏の乾燥時期にはたっぷりと水を与えることがポイントです。

一度カラカラに乾燥してしまうと、回復が難しいので注意してくださいね。

また、マルチシートを敷いたり、根元にワラや刈草を敷いておくことで、土の乾燥を防ぐことができます。

手順４．【追肥①・土寄せ①】５月下旬におこなう

里芋は暗い場所で肥大しますが、子イモは親イモの上に、孫イモは子イモの上に芽がつくので、どんどんイモのできる位置が浅くなっていきます。

そのため、土寄せをしてイモを土の中から出ないようにしてあげる必要があります。

ただし、一度に多くの土をかぶせると酸素不足になってしまうので、土寄せは３回に分けて行います。

１回目の追肥と土寄せは、本葉が勢いよく伸び始める５月下旬頃に行います。

1. 株と株の間に肥料をまき、肥料を埋めるように土を耕します。
2. その後、株元にしっかり土を寄せてください。
3. 肥料の量の目安は、１㎡あたり３０～５０gです。

手順５．【追肥②・土寄せ②】7月中旬におこなう

７月中旬に、２回目の追肥と土寄せを行います。

手順は１回目と同じです。

手順６．【土寄せ③】８月中旬におこなう

3回目の土寄せは８月中旬を目処に行います。

子イモや孫イモが大きく生長しはじめる時期です。

土寄せが不十分だと茎葉ばかり生長しイモの肥大が悪くなるので、しっかりと土寄せしましょう。

手順７．わき芽がのびたらこまめに芽かきしよう！

わき芽（株のまわりに出る子イモの芽）は、そのままにしておくと子イモや孫イモの生長の妨げになります。

そのため、こまめにかき取ること（芽かき）がポイントです。

わき芽は、かき取るほか、土寄せのときに土に埋めてしまってもかまいません。

里芋の収穫時期と収穫方法

里芋の収穫時期

里芋の収穫時期は、栽培地によってかわります。

• 寒冷地（東北等）　　　：１０月上旬～１１月上旬
• 中間地（関東等）　　　：１０月中旬～１１月中旬
• 温暖地（四国・九州等）：９月下旬～１１月下旬

霜が降りる前に収穫しよう！

子イモが十分に肥大し、茎が枯れ始める頃から収穫できます。

包丁などで根元から葉を切り落として、イモを傷付けないように注意しながら、スコップで掘り上げます。

また、里芋は寒さに弱いので、 収穫は霜が降りる前に終わらせるようにしましょう。

収穫後の里芋の保存

収穫した里芋は、新聞紙に包んだり、ダンボールに入れて常温で保存します。

低温に弱く、低温障害をおこすと早く傷んでしまうので、冷蔵庫には入れないようにしましょう。

また、土をすべて洗い流してから保存すると乾燥して味が落ちてしまうので、土がついたまま保存するようにします。

たくさん収穫できた場合は、土の中で保存することができます。

６０cmほど掘った穴にもみ殻を敷き詰め、子イモがついたまま株ごと下向きに置きます。

もみ殻をかぶせ、土で覆い、雨が流れこまないようにビニールシートなどを被せておきます。

このような方法で翌春まで里芋を保存することができ、次の種イモとしても利用することができます。

ただし、病気が出た株のイモは翌年の種イモには使わないようにしてください。

まとめ

いかがでしたか？

今回は、「里芋の育て方！水やり・肥料・芽かきなど栽培のポイント」を紹介してきました。

乾燥に注意し、芽かきと土寄せをしながら育てていけば、秋にはコロコロとした里芋をたくさん収穫できますよ。

ぜひ里芋の栽培にチャレンジしてみてくださいね。