【初心者でも簡単】唐辛子の育て方！種まき・水やり・わき芽・摘芯など栽培のコツを紹介

唐辛子は、辛いだけの野菜ではありません。

唐辛子に多くふくまれるカプサイシンには、ダイエット効果・美肌効果・食欲増進があります。

唐辛子を食べると汗をかきますが、この汗には水分だけでなく油分も混ざっており、肌の保湿分と油分をキープできます。

また、胃液の分泌を活発にして食欲を増進させてくれる効果もあります。

これからの暑い夏を夏バテせずにのりきるために必要な野菜です。

そんな唐辛子の栽培ですが、寒さ対策を怠ったり肥料のタイミングをまちがえてしまうと、成長がわるくなってしまいます。

しかし、ある対策をおこなえばスクスクと育ち、初心者のあなたでも上手に美味しい唐辛子を作ることができますので紹介していきますね。

そこで、唐辛子の育て方と栽培のコツを

• 唐辛子栽培の特徴
• コンパニオンプランツと追肥のタイミング
• おすすめの品種
• 植え付け～収穫までのポイント

にわけて、説明していきたいと思います。

年間で約４０種類の野菜を作り、家庭菜園歴１２年の知識と経験から、初心者のあなたでもわかりやすく説明していきますね＾＾

唐辛子の栽培の特徴とコツ

唐辛子の栽培の特徴

唐辛子の栽培の特徴とコツをつかめば、初心者でも簡単に作ることができますよ♪

【栽培のコツ１】種まき後は室内で保温しよう！

唐辛子のタネは、栽培地にもよりますが２～３月の寒い時期にポットへまきます。

しかし、発芽させるためには２５～３０℃の温度が必要です。

そこで、種まき後は室内で管理します。

それでも、室内はまだ寒いため温度をしっかり管理しないと良い苗に育ちません。

そのため、初心者のかたには苗の購入をおすすめします。

【栽培のコツ２】唐辛子はつるなしインゲンと一緒に植えよう！

つるなしインゲンを一緒に植えると唐辛子は良くそだちます。

唐辛子を植える予定の株と株の中央部に、つるなしインゲンのタネをまきます。

間引きがおわったころに、唐辛子の苗をうえましょう。

唐辛子のおすすめの植え付け時期は５月上旬～７月中旬

唐辛子は、栽培地によって植え付け時期がことなります。

• 寒冷地（東北等）　　　：　５月下旬～６月下旬
• 中間地（関東等）　　　：　５月上旬～７月中旬
• 温暖地（四国・九州等）：　４月下旬～７月中旬

唐辛子のおすすめの品種は万願寺トウガラシ

唐辛子にも、激辛・中辛・甘辛といった品種があります。

その中から、よく栽培されている品種をご紹介します。

万願寺トウガラシ

京都のご当地野菜。果実はやや大型で厚みがあるが柔らかい果肉です。

品種は唐辛子ですが甘みがあるので、焼き物・煮物・揚げ物どんな料理にもあいます。

特に天ぷらは絶品と呼び声がたかい品種です。

BBQ で丸焼きにして食べるのもおススメです。

鷹の爪

日本の唐辛子として有名な品種で、いろんな料理につかえます。

辛味が強く、上に向かって着果するのが特徴です。

乾燥させて香辛料としても活躍する品種です。

甘とう美人

果実が曲がりにくく肉質がやわらかくで、風味と食味にすぐれています。

辛味が少なく甘みがあるのが特徴です。

万願寺トウガラシよりも低い気温で着果して果実が沢山できます。

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唐辛子の育て方と栽培のポイント

手順１．土作りは堆肥をたっぷりまこう！

辛い果実をみのらせる品種は、果実が赤くなるまで畑におきますので、肥料が長続きする有機物をおおくほどこしましょう。

また、湿気によわいので水はけのよい場所で、畝（うね）を高くしましょう。

1. 植え付け２週間前に、苦土石灰を１㎡あたり１００ｇまいて、深さ３０ｃｍくらいまでよく耕します。
2. 植え付け１週間前に、１㎡あたり堆肥を３ｋｇと化成肥料１５０ｇをまいて、土とよく混ぜます。
3. 溶成リン酸肥６０ｇを畝の直下と根がのびる先端にまいておきます。このときに土とまぜないようにします。
4. 幅９０～１００ｃｍ、高さ２０ｃｍほどの畝をつくって、ポリマルチを敷きます。

手順２．種をまいて保温しよう！

２～３月の寒い時期に種はポットにまいて、室内でそだてる必要があります。

そのさいには、発泡スチロールや育苗器で保温しながら発芽させます。

手順３．本葉が2枚になったら1本に間引こう

発芽して、本葉が２本になったら間引いて１本立ちさせましょう

手順４．本葉が8枚になったら植えつけよう！

本葉が８枚になったら、いよいよ畑に植え付けましょう

1. 植え付け前日に、４５～５０ｃｍの株間の１列でマルチにカッターナイフで十字に切れ込みをいれるか、市販の穴あけ機をしようして植え穴をあけます。
2. あけた植え穴にタップリと水をかけておきます。
3. 根鉢をくずさないように、苗をポットから抜きとり植え付けます。
   このとき、根鉢の上面と畝の面がおなじ高さにならないように、あさく植えましょう。
4. 土をなじませるために、かるく水をかけます。
   水やりように根鉢の周辺に浅い溝をつけておきます。
5. 風で苗がゆらされないように、仮支柱をたてます。
   根株から１０ｃｍほどはなれた場所からナナメにたてて、支柱と苗を麻などで８の字にかるく結びます。
6. まだ気温がひくい時期は、底をぬいた肥料袋を利用したあんどんで苗をかこんでおきましょう。

手順５．植え付け後1ヶ月で支柱を立てよう

植え付けから１ヶ月ほどたったら、仮支柱をぬきとり本支柱を畝と垂直にたてます。

茎と支柱を麻などで８の字にかるく結びます。

手順６．一番花の上2本を残してわき芽を摘み取ろう！

花が咲きはじめると、茎葉がこみあってきます。

事前に１番花の上２本の枝をのこして、それより下のわき芽は摘みとりましょう。

茎と２本の枝で３本仕立てでそだてます。

手順７．花が咲き始めたら月2回ペースで追肥しよう！

３本仕立てに、花が咲き始めたら月に２回のペースで化成肥料を１㎡あたり３０ｇまきます。

根元から１５ｃｍほど離れたところに穴をあけて、そこに肥料をいれるようにします。

唐辛子の収穫時期と収穫方法

唐辛子の収穫時期

唐辛子の収穫時期は、栽培地によってかわります。

• 寒冷地（東北等）　　　：　７月中旬～１０月初旬
• 中間地（関東等）　　　：　６月中旬～１１月初旬
• 温暖地（四国・九州等）：　６月初旬～１１月初旬

使う分だけ赤くなったものを収穫しよう！

鷹の爪などは、果実が赤くなってくると収穫時期です。

使う分だけ赤くなったものを収穫しましょう。

唐辛子は保存がききますので、赤くなった果実を株ごとまとめて収穫する方法もあります。

唐辛子の収穫後の保存方法

株ごと収穫して保存するには、根元を数本ずつで縛って風通しのよい場所で逆さにつるして干します。

よく田舎の風景でみかけるように、軒下にぶら下げて干しているところもあります。

果実を個別に収穫したばあいは、乾燥ネットをつかって干しましょう。

まとめ

いかがでしたか？

今回は、「唐辛子の育て方！種まき・水やり・わき芽・摘芯など栽培のコツ 」を紹介してきました。

寒さ対策や追肥のポイントをしっかりと押さえておけば、初心者のあなたでも立派で美味しい唐辛子を作ることができますよ＾＾

唐辛子で適度に汗をかいて、これから始まる暑い夏をのりきりましょう。