空芯菜（クウシンサイ）の育て方！スーパーで購入した株を挿し芽して栽培する方法を紹介！

空芯菜はサツマイモと同じヒルガオ科の野菜。

茎が空洞なことから「空芯菜」と呼ばれています。

熱帯アジア原産のため、暑さに強く、葉物野菜を作りにくい夏場に重宝します。

シャキッとした歯ごたえが特徴で、味にもあまりくせがありません。

ニンニクと一緒にさっと炒めたり、おひたしにしたり、料理への使いやすさも抜群です。

そんな空芯菜の栽培ですが、種から育てる以外にも、スーパーで購入してきた空芯菜を挿し芽して栽培する方法があります。

とても簡単に発根し苗作りができるので、種から育てるより初心者のあなたには作りやすいですよ！

そこで、空芯菜の育て方と栽培のコツを

• 空芯菜栽培の特徴
• 挿し芽で苗を作るときのコツ
• おすすめの品種
• 植え付け～収穫までのポイント

にわけて、説明していきたいと思います。

年間で約４０種類の野菜を作り、家庭菜園歴１２年の知識と経験から、初心者のあなたでもわかりやすく説明していきますね＾＾

病気にも強く、手間をかけずに育てられるので、ぜひ挑戦してみてください！

空芯菜の栽培の特徴とコツ

空芯菜の栽培の特徴

空芯菜の栽培の特徴とコツをつかめば、初心者でも簡単に作ることができますよ♪

【栽培のコツ１】スーパーで購入してきた空芯菜を挿し芽して苗を作ろう！

空芯菜は種から苗作りをすることもできますが、挿し芽をする方法もあります。

スーパーなどで売られている食用の空芯菜の芽先をカットし、水につけておけば３～４日ほどで発根します。

空芯菜のおすすめの種まき時期は５月上旬～７月下旬

空芯菜の種まき時期は、栽培地によってかわります。

• 寒冷地（東北等）　　　：　　６月上旬～７月上旬
• 中間地（関東等）　　　：　　５月上旬～７月下旬
• 温暖地（四国・九州等）：　４月中旬～７月下旬

空芯菜のおすすめの品種はつるなしエンサイ、なつサラダ

空芯菜は「エンサイ」、「エンツァイ」、「アサガオナ」などの名前で種が販売されています。

品種は少ないですが、次のようなものがあります。

つるなしエンサイ

つるなしタイプの品種で、沖縄でよく栽培されています。

なつサラダ

葉が細く、クセのない味です。

生でも食べられる新しいタイプの空芯菜です。

空芯菜の育て方と栽培のポイント

手順１．土作りをし、マルチを敷いて土の乾燥を防ごう！

1. 植え付け２週間前に、1㎡あたり100gの苦土石灰をまき、30cmくらいの深さまで耕します。
2. 植え付け１週間前に、堆肥2kgと化成肥料100gをまき、土とよく混ぜます。
3. 幅70～100cm、高さ5cmほどの畝を立て、黒マルチを敷きます。

手順２．スーパーで購入してきた空芯菜から挿し芽して苗を作ろう

1. スーパーなどで購入した空芯菜の芽先をカットし、余分な葉を落とします。
2. 水の入ったコップにさしておくと３～４日ほどで発根します。

手順３．種から育てる場合はポットにまこう

1. 種は皮が固いので、発芽率を上げるために一晩水につけておきます。
2. ポットに種まき用土を8分目まで入れます。
3. 3～5粒ずつ種をまき、1cmくらい土をかぶせ、たっぷりと水を与えます。
4. 発芽が揃ったら、1本に間引き、本葉3～4枚になるまで育苗します。

手順４．挿し芽した苗が発根したら植えつけよう！

挿し芽をして根が出たら、植え付けをします。

種から栽培する場合は、本葉3～4枚になった頃に植え付けます。

1. 黒マルチにカッターナイフなどで切り込みを入れ植え穴を作ります。間隔は30cmほどあけます。
2. 植え付けの前日に、植え穴に水をたっぷりやります。
3. 苗を植え穴に入れていき、土をかぶせます。
4. 苗が落ち着く程度に根元に水やりをします。

手順５．２週間に１回のペースで追肥しよう！

空芯菜は肥料をたくさん必要とします。

肥料切れをおこさないように、2週間に1回のペースで追肥を行いましょう。

１㎡あたり30gの化成肥料が目安です。

手順６．草丈が20cmほど伸びたら摘心しよう！

草丈が20cmほどの高さになったら、摘心してわき芽を伸ばします。

これが最初の収穫物となります！

空芯菜の収穫時期と収穫方法

空芯菜の収穫時期

空芯菜の収穫時期は、栽培地によってかわります。

• 寒冷地（東北等）　　　：　　７月中旬～１０月上旬
• 中間地（関東等）　　　：　　６月中旬～１０月下旬
• 温暖地（四国・九州等）：　５月下旬～１１月上旬

わき芽が伸びたら、随時収穫しよう！

生育したわき芽は順次収穫しましょう。

こまめにわき芽を収穫することで、生育も旺盛になり、長く収穫を楽しむことができます。

まとめ

いかがでしたか？

今回は、「空芯菜（クウシンサイ）の育て方！スーパーで購入した株を挿し芽して栽培する方法」を紹介してきました。

種から育てるのが大変だなという人も、挿し芽なら気軽に栽培をはじめることがきるので、ぜひ試してみてくださいね。