葉ネギ（青ネギ）の育て方！種まき・苗の植え替え・肥料など栽培のコツを紹介

太くて白い部分を食べる根深ネギ（長ネギ）に対して、青い葉の部分を食べるのが葉ネギです。

青ネギとも呼ばれています。

やわらかく、香りも豊かなので、薬味としても大活躍する野菜です。

根深ネギほど土寄せの手間がかからず、難しい作業も必要のないのが葉ネギの栽培です。

根元を少し残して収穫すれば、また新しく伸びてくる葉を収穫できて長く栽培できます。

料理に使う分だけ、いつでも新鮮な葉ネギを手に入れられるのは嬉しいですね。

そんな葉ネギの栽培ですが、過湿によわく水はけが悪い場所では根がいたんで葉が枯れてしまうことがあります。

しかし、ある対策をおこなえば根を腐らせることなく、初心者のあなたでも上手に美味しい葉ネギを作ることができますので紹介していきますね。

そこで、葉ネギの育て方と栽培のコツを

• 葉ネギの栽培の特徴
• 種まきと水やりのコツ
• おすすめの品種
• 種まき～収穫までのポイント

にわけて、説明していきたいと思います。

年間で約４０種類の野菜を作り、家庭菜園歴１２年の知識と経験から、初心者のあなたでもわかりやすく説明していきますね＾＾

難しい作業もなく、気軽にはじめられる葉ネギの栽培で、ぜひ家庭菜園デビューをしてみてはいかがでしょう？

葉ネギの栽培の特徴とコツ

葉ネギの栽培の特徴

葉ネギの栽培の特徴とコツをつかめば、初心者でも簡単に作ることができますよ♪

【栽培のコツ１】過湿に弱いので根付いたら乾燥気味に水やりしよう！

葉ネギは、過湿に弱い野菜です。

土の中の湿度が高いと、生育不良をおこしたり、根がいたみ葉が枯れてしまうことがあります。

根腐れを防ぐためには、下記の注意が必要です。

• 水はけと風通しのよい場所選び
• 根づいた後の水やりは控えめに
• 乾燥気味に栽培する

日中の暑い時間帯の水やりはさけてください。

水分が水蒸気となって湿度を上げ、根を腐らせる原因となります。

そのため、水やりは朝夕の涼しい時間帯におこなうようにしましょう。

日本特有の高温多湿の夏場は、特に気をつけてください。

【栽培のコツ２】嫌光性種子なので種まき後は新聞紙や不織布を被せておこう！

葉ネギの種は、日光にあたると発芽しにくくなる嫌光性種子です。

発芽までは新聞紙や不織布をかけて暗い環境をつくって、発芽をうながします。

葉ネギのおすすめの植え付け時期は7月中旬〜９月中旬（夏まき）

春まきと秋まきがありますが、寒い時期を除けば、ほぼいつでも栽培できます。

＜春まきの場合＞

• 寒冷地（東北等）　　　：　５月中旬〜７月中旬
• 中間地（関東等）　　　：　３月下旬〜４月中旬
• 温暖地（四国・九州等）：　３月中旬～４月中旬

＜夏まきの場合＞

• 寒冷地（東北等）　　　：　５月中旬〜7月中旬
• 中間地（関東等）　　　：　7月中旬〜９月中旬
• 温暖地（四国・九州等）：　８月中旬～９月中旬

葉ネギのおすすめの品種は万能ネギ、九条ネギ、小春

九条太

京都を中心に西日本で広く栽培されています。

葉先までやわらかく、香りと甘さが強いのが特徴です。

耐寒性があり、育てやすい品種です。

万能葉ねぎ

生育旺盛で育てやすい品種です。

プランターでも栽培できるので家庭菜園向きです。

小春

病気や寒さに強い品種です。

根がよく張り、葉先が枯れにくいのが特徴です。

葉質はやわらかく風味も豊かです。

葉ネギの育て方と栽培のポイント

手順１．土作りは深さ３０ｃｍまで、たがやしましょう！

土づくりは基本的な手順でおこないます。

深さ３０ｃｍくらいまで、しっかりたがやしましょう。

1. 植え付けの２週間前に、１㎡あたり１２０gの苦土石灰をまき、深さ３０ｃｍくらいまで土をよくたがやします。
2. 植え付けの一週間前に、１㎡あたり堆肥３ｋｇと化成肥料１００ｇを施し、土とよくまぜます。

手順２．ポットやセルトレイに種をまく

種は発芽をうながすために、麻袋にいれて１晩水にひたしておきます。

種まき用培養土をポットまたはセルトレイの８分目まで入れ、種を５～６粒ずつまきます。

軽く土を被せ、たっぷりと水を与えます。

手順３．発芽するまで新聞紙や不織布を被せておこう

葉ネギの種は嫌光性種子なので、日光があたると発芽しにくくなります。

そのため、発芽するまでは新聞紙や不織布をかぶせておきましょう。

手順４．草丈５cmくらいで間引きしよう

草丈が５cmくらいの高さまで育ったら、間引きをします。

生育のよい芽を残し、葉が触れ合わない程度にすき間をつくります。

手順５．【追肥①】本葉２～３枚の頃

ポットやセルトレイでの育苗やプランターで育てる場合は、 本葉が２～３枚になった頃に追肥を行います。

液体肥料を規定倍率にうすめて、週に１回、水やりをかねておこないます。

手順６．本葉５～６枚になったら植え付けよう

本葉５～６枚になったら植え付けをします。

幅１０ｃｍ、深さ５ｃｍほどの植え溝を掘り、苗を植え付ける側の土を垂直にほります。

1. ポットから苗を丁寧に取り出し、ポット１つ分を一箇所に植え付けるようにします。
2. 垂直にほった土にくっつけるようにして植えつけます。
3. 根元に５～６ｃｍ土をかけ、苗が倒れないように押さえます。
4. 植え終わったら、乾燥や葉が倒れるのを防ぐため、溝にワラや堆肥をかけておきます。

手順７．水やりは自然の雨でOK！

発芽するまでは、土が乾いた水やりをします。

発芽したら、自然の雨で問題ありません。

葉ネギは、過湿に弱いので乾燥気味に栽培します。

手順８．【追肥②土寄せ】植え付けから１ヶ月たった頃

植えつけ後、１か月ほど経ったら追肥と土寄せを行います。

１㎡あたり５０ｇの化成肥料を溝にまき、土とよくまぜてから根元に土寄せします。

追肥はこの後２回ほど行い、土寄せも定期的に行いましょう。

葉ネギの収穫時期と収穫方法

葉ネギの収穫時期

葉ネギの収穫時期は、栽培地によってかわります。

＜春まきの場合＞

• 寒冷地（東北等）　　　：７月中旬～１０月中旬
• 中間地（関東等）　　　：６月中旬～７月中旬
• 温暖地（四国・九州等）：５月中旬～６月中旬

＜夏まきの場合＞

• 寒冷地（東北等）　　　：７月中旬～１０月中旬
• 中間地（関東等）　　　：９月中旬～２月中旬
• 温暖地（四国・九州等）：１０月中旬～１月中旬

草丈５０ｃｍで収穫しよう

草丈が５０ｃｍくらいになったら、収穫のサインです。

株の片側の土を崩して根元を持ち、横に倒すように引っぱると上手く抜き取ることができます。

葉ネギは根深ねぎより日持ちが悪いので、必要な分だけ収穫するのがおすすめです。

また、根元を数センチ残して切り取ると、そこから新しい芽を出すので、継続的に収穫することができます。

まとめ

いかがでしたか？

今回は、「葉ネギの育て方！種まき・苗の植え替え・肥料など栽培のコツ」を紹介してきました。

発芽や水やりのコツをおさえておけば、香り豊かで新鮮な葉ネギをいつでも収穫できます。

葉ネギはビタミン類やカルシウムなどのミネラル分が豊富な野菜なので、薬味としてだけではなく、料理にもたっぷり使って栄養補給したいですね。